Franse uiensoep

De smaak zit in het geduld: neem echt de tijd om de uien te karameliseren.

1. Snijd de uien in dunne halve ringen.
2. Smelt de boter in een grote soeppan, voeg de uien en de suiker toe en bak ze 45 minuten op laag vuur tot ze diep goudbruin en zoet zijn. Roer regelmatig.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut. Strooi de bloem erover en roer goed.
4. Blus af met de wijn en schraap de bodem los. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak.
5. Verwarm de grill van de oven. Snijd het stokbrood in plakken en rooster ze licht.
6. Schep de soep in ovenschaaltjes, leg er een plak brood op en bedek met gruyère. Gratineer 3 tot 5 minuten onder de grill tot de kaas bubbelt.