Hollandse pannenkoeken

1. Zeef de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Breek de eieren in het kuiltje en giet er de helft van de melk bij. Klop met een garde vanuit het midden tot een glad, dik beslag.
3. Klop de rest van de melk erdoor. Laat het beslag als het kan 30 minuten rusten; dan worden de pannenkoeken soepeler.
4. Smelt een klontje boter in een hete pan. Schenk er een soeplepel beslag in en draai de pan, zodat de bodem dun bedekt is.
5. Bak tot de bovenkant droog is, keer de pannenkoek en bak de andere kant goudbruin.
6. Houd de pannenkoeken warm onder een omgekeerd bord terwijl je de rest bakt.

Hartig: leg een paar plakjes spek in de pan, bak ze kort en giet het beslag erover. Strooi er kaas over voor je keert.