Thaise groene curry met kip

1. Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking.
2. Snijd de kip in reepjes, de sperziebonen in stukken van 3 cm en de paprika in reepjes.
3. Verhit de olie in een wok en bak de currypasta 1 minuut tot hij geurt.
4. Schenk de dikke laag van de kokosmelk erbij en laat even pruttelen tot de olie bovenkomt. Voeg dan de rest van de kokosmelk toe.
5. Voeg de kip en de sperziebonen toe en laat 8 minuten zachtjes koken. Doe de paprika er de laatste 3 minuten bij.
6. Breng op smaak met vissaus, suiker en limoensap. Schep de basilicum erdoor en serveer met de rijst.

Vegetarisch: gebruik tofu in plaats van kip en sojasaus in plaats van vissaus.